アメリカのおいしい食べ物シリーズ。その５：バーベキュー(テキサス編)

アメリカの郷土料理といえばバーベキュー(BAR-B－Q)。

全米各地で

「この土地の名物料理と言えば何？」

と聞くと、十中八九

「バーベキュー(BAR-B-Q)だよ」

と返ってきます。(^_^;)

アメリカのどこに行ってもバーベキューが郷土料理です。

ところが、アメリカのBBQは日本で知られているBBQとはだいぶイメージが異なります。


日本でBBQと言えば

• 炭火で焼肉
• 串に肉や野菜をさして焼くシシカバブー(風)

ってな感じが主流ですよね。
アメリカのバーベキュー(BAR-B-Q)は、地域によって若干料理方法や具材が異なります。

ということで、私の知っている3地域のBAR-B-Qについて3回にわたってご紹介していきましょう。

まずテキサスでは、牛、豚、チキンを身が簡単にほぐれるぐらいまでやわらかく焼いたお肉料理となります。

私の一番のお気に入りは「Rudy's」です。料理はもちろんですが、お店の雰囲気と料理の盛り方が楽しいです。肉を注文すると食パンが付いてきます。その食パンに挟んで食べます。人数が多いと1斤とか普通にくれます(^^♪
料理は牛、豚、チキンがありますが、中でもBrisket(牛肩ばら肉)のBAR-B-Qは、「アメリカの牛肉ってこんなにやわらかかったの？」と驚くほどやわらかいです。
BAR-B-Qの決め手はやわらかさとスパイスによる味付けです。各店ごとに違うので、好みが分かれますがやはり人気点はどこもおいしいです。

Rudy's "Country Store" and BAR-B-Q

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Austin北部、183号沿いのRudy'sに良く行きました(^^)v